豆腐越南法棍

🛒 食材

• 老豆腐（压实） 100 克 · 76 千卡
• 越南法棍 100 克 · 270 千卡
• 胡萝卜（切丝） 20 克 · 8 千卡
• 白萝卜（切丝） 20 克 · 3 千卡
• 米醋 10 克 · 3 千卡
• 糖 10 克 · 40 千卡
• 酱油 10 克 · 5 千卡
• 大蒜（切末） 3 克 · 4 千卡
• 生姜（磨碎） 3 克 · 2 千卡
• 香油 3 克 · 27 千卡
• 植物油（用于煎炸） 5 克 · 45 千卡
• 纯素蛋黄酱 20 克 · 133 千卡
• 是拉差酱 5 克 · 5 千卡
• 黄瓜（切片） 20 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜 3 克 · 1 千卡
• 水 50 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将老豆腐压制至少30分钟以去除多余水分，然后切成薄片。
2. 在一个浅盘中，将酱油、糖、蒜末、姜末和香油混合成豆腐腌料；放入豆腐条，腌制15-20分钟。
3. 制作快腌菜，将胡萝卜丝和白萝卜丝放入碗中，加入米醋、少许糖和水；浸泡至少15分钟。
4. 在不粘锅中用中高火加热植物油，然后将腌制好的豆腐条煎至金黄色，两面略带酥脆。
5. 将越南法棍沿纵向切开，然后将纯素蛋黄酱涂抹在两片切面上。