腐皮卷

🛒 食材

• 干腐皮 15 克 · 60 千卡
• 干香菇 5 克 · 15 千卡
• 胡萝卜 15 克 · 6 千卡
• 竹笋 15 克 · 4 千卡
• 大白菜 25 克 · 3 千卡
• 生抽 9 克 · 5 千卡
• 香油 2 克 · 20 千卡
• 玉米淀粉 3 克 · 11 千卡
• 植物油 5 克 · 44 千卡
• 水或蔬菜高汤 50 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干腐皮和香菇分别放入碗中，用温水浸泡15-20分钟至软。将两者沥干，轻轻挤出腐皮中多余的水分，保留香菇水；将泡软的香菇切薄片。
2. 将胡萝卜、竹笋和大白菜切成细丝。在大煎锅中用中高火加热植物油，放入准备好的蔬菜和切片香菇翻炒3-5分钟，直至略微变软且保持脆度。
3. 将生抽、香油和少许白胡椒粉加入炒好的蔬菜中，拌匀。在一个小碗中，用一汤匙保留的香菇水或清水溶解玉米淀粉，然后倒入锅中勾芡，使馅料变得浓稠。
4. 将泡软的腐皮平铺在干净的台面上。将一部分蔬菜馅料放在一端，然后将两侧向内折叠，紧密卷成圆筒状。用剩余的腐皮和馅料重复此步骤。
5. 将腐皮卷放入蒸笼中。在大火沸水上蒸10-12分钟，直至完全蒸透。或者，在蒸好后，也可以用少量油将腐皮卷煎至金黄酥脆。
6. 将腐皮卷趁热上桌，可搭配酱油或甜辣酱蘸食。