番茄丸子 (圣托里尼番茄饼)

🛒 食材

• 成熟番茄 500 克 · 90 千卡
• 红洋葱 100 克 · 40 千卡
• 新鲜薄荷 10 克 · 5 千卡
• 新鲜欧芹 10 克 · 4 千卡
• 通用面粉 100 克 · 364 千卡
• 泡打粉 5 克 · 0 千卡
• 橄榄油 (用于油炸，吸收量) 35 克 · 309 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将番茄洗净并切丁，然后放入滤锅中，撒上1茶匙盐，沥干至少30分钟以去除多余水分。
2. 番茄沥水时，将红洋葱、新鲜薄荷和新鲜欧芹切碎。
3. 在一个大碗中，将沥干水分的番茄、切碎的洋葱、薄荷和欧芹混合。加入通用面粉和泡打粉，充分搅拌直至形成浓稠的面糊。
4. 在一个大煎锅中，中高火加热约1-2厘米的橄榄油。油热后，将面糊勺入锅中，稍微压平。
5. 将番茄丸子每面煎炸3-4分钟，直至金黄酥脆。然后将其转移到铺有厨房纸的盘子上，以吸收多余的油。
6. 将番茄丸子趁热食用，如果需要，可额外用新鲜薄荷或欧芹装饰，通常搭配一勺希腊酸奶或酸奶黄瓜酱。