素春卷

🛒 食材

• 春卷皮 (小麦) 300 克 · 990 千卡
• 绿白菜丝 200 克 · 50 千卡
• 胡萝卜丝 100 克 · 41 千卡
• 香菇片 100 克 · 34 千卡
• 豆芽 100 克 · 30 千卡
• 粉丝 (干) 50 克 · 175 千卡
• 酱油 35 克 · 16 千卡
• 香油 9 克 · 81 千卡
• 姜蓉 10 克 · 8 千卡
• 蒜蓉 5 克 · 7 千卡
• 葱花 20 克 · 6 千卡
• 植物油 (用于油炸) 30 克 · 270 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备馅料：将粉丝用热水浸泡5-7分钟至变软，然后沥干并剪短。在炒锅或大锅中用中高火煸炒蒜末和姜蓉1分钟。
2. 加入切丝的绿白菜、胡萝卜丝和香菇片。煸炒3-5分钟，直到蔬菜变得脆嫩。
3. 加入豆芽、粉丝、酱油和香油。再煮2-3分钟以融合风味，然后离火，让馅料稍微冷却。
4. 包春卷：将一张春卷皮放在干净的台面上，一个角朝向自己。将一份冷却的馅料（约2-3汤匙）放在靠近底部的角上。
5. 将底部角折叠到馅料上方，然后将两侧的角向中心折叠。向上紧密卷起，形成一个牢固紧实的卷。如果需要，用少量水或淀粉水封住上边缘。
6. 炸春卷：将植物油倒入深锅或炒锅中，加热至170-175°C (340-350°F)。小心地将春卷放入热油中，确保不要挤满锅。
7. 炸5-7分钟，偶尔翻动，直到金黄色酥脆。用漏勺取出，放在厨房纸上吸去多余的油。趁热上桌，可搭配甜辣酱。