蔬菜包子

🛒 食材

• 中筋面粉 60 克 · 218 千卡
• 水 30 克 · 0 千卡
• 即发酵母 1 克 · 3 千卡
• 植物油 6 克 · 53 千卡
• 大白菜 40 克 · 5 千卡
• 胡萝卜 15 克 · 6 千卡
• 干香菇 2 克 · 5 千卡
• 粉丝 5 克 · 18 千卡
• 小葱 4 克 · 1 千卡
• 鲜姜 2 克 · 1 千卡
• 大蒜 2 克 · 2 千卡
• 生抽 4 克 · 2 千卡
• 香油 2 克 · 18 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个大碗中，将面粉、酵母、2克糖、0.4克盐和温水混合；搅拌至形成粗糙的面团。加入2克植物油，在撒有少许面粉的台面上揉8-10分钟，直到面团光滑有弹性。
2. 将面团放入抹了少许油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵60-90分钟，直至面团膨胀至两倍大。
3. 面团发酵时，准备馅料：按照包装说明泡发干香菇和粉丝。将大白菜、胡萝卜、泡发好的香菇、小葱、姜和蒜切碎。
4. 平底锅中倒入4克植物油，中火加热。加入姜和蒜，煸炒至香。加入切碎的大白菜和胡萝卜，翻炒至略微变软。
5. 将泡发好的香菇和粉丝加入锅中。用生抽和香油调味。充分搅拌，再煮2-3分钟。关火，让馅料完全冷却。
6. 面团发酵好后，轻轻按压排气，分成2等份。将每份揉成光滑的圆球，然后压扁，擀成直径12-15厘米（5-6英寸）、边缘略厚的圆形面皮。
7. 将足量的冷却馅料放在每个面团圆的中心。将面团边缘向上收拢，捏出褶皱并收口，将包子包好。将每个包子放在一小块烘焙纸上。
8. 将整形好的包子放入蒸锅中，确保包子之间留有空隙。盖上蒸锅盖，让包子再次醒发15-20分钟。
9. 在蒸锅中将水烧开。水开后，将装有包子的蒸笼放在热水上方。中高火蒸10-12分钟。蒸制过程中不要开盖。热食。