蔬菜天妇罗
🛒 食材
- 红薯 40 克 · 34 千卡
- 西葫芦 30 克 · 5 千卡
- 香菇 20 克 · 6 千卡
- 红灯笼椒 30 克 · 9 千卡
- 洋葱 20 克 · 8 千卡
- 天妇罗粉 40 克 · 148 千卡
- 蛋黄 15 克 · 24 千卡
- 冰水 60 克 · 0 千卡
- 植物油 (用于油炸，吸收量) 35 克 · 308 千卡
👨🍳 做法
- 将所有蔬菜清洗并彻底擦干；将红薯和西葫芦切成薄片或条状，青椒切成条状，香菇对半切开，洋葱切圈。
- 在一个大碗中，将冰水和蛋黄搅拌均匀；轻轻加入天妇罗粉，用筷子或叉子稍微搅拌，直到刚刚混合，保留一些小块以获得酥脆的口感。
- 将植物油在一个深锅或炒锅中加热至170-180°C (340-350°F)；使用温度计确保温度准确，这对于制作酥脆天妇罗至关重要。
- 将每块蔬菜轻轻蘸入面糊中，抖掉多余的面糊；分批小心地炸2-3分钟，直至金黄色酥脆，翻面一次。
- 将炸好的天妇罗转移到铺有厨房纸巾的金属架上，沥干多余的油；立即搭配天妇罗蘸酱等蘸料食用。
