越南春卷

🛒 食材

• 熟虾 100 克 · 85 千卡
• 水煮五花肉 50 克 · 170 千卡
• 米粉（熟） 90 克 · 105 千卡
• 米纸 20 克 · 70 千卡
• 生菜叶 30 克 · 4 千卡
• 新鲜薄荷叶 5 克 · 2 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡
• 豆芽 20 克 · 6 千卡
• 胡萝卜丝 15 克 · 6 千卡
• 黄瓜丝 15 克 · 2 千卡
• 鱼露（鱼酱） 22 克 · 10 千卡
• 新鲜青柠汁 10 克 · 2 千卡
• 蒜末 3 克 · 4 千卡
• 切碎红辣椒 1 克 · 0 千卡
• 水 15 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将五花肉煮至软烂（约20-25分钟），然后放凉，逆纹切成薄片。虾仁在沸水中焯1-2分钟至变粉并煮熟，然后纵向切半。
2. 按照包装说明煮米粉，通常是将其浸泡在热水中几分钟直到变软，然后沥干并用冷水冲洗以防粘连。
3. 准备新鲜蔬菜：洗净并擦干生菜叶、薄荷、香菜和豆芽。将胡萝卜和黄瓜切成丝。
4. 制作蘸酱（鱼露蘸酱）：在一个小碗中，将鱼露、水、糖、青柠汁、蒜末和辣椒碎混合，搅拌至糖溶解。尝味并根据喜好调整。
5. 将一张米纸放入温水中短时间浸泡，直至变软（约10-15秒），然后平铺在干净的表面上。将一片生菜、一小撮米粉、几小枝薄荷和香菜、胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽放在米纸的中央。
6. 将两半虾（切面朝上）和两片猪肉放在蔬菜上方。将米纸的底部边缘向上折叠盖住馅料，然后紧紧地向内折叠两侧。继续向上卷，直到形成一个紧实、整齐的卷。
7. 将制作好的越南春卷立即搭配鱼露蘸酱食用。