意式金枪鱼小牛肉

🛒 食材

• 小牛肉眼肉 100 克 · 150 千卡
• 罐装油浸金枪鱼（沥干） 30 克 · 54 千卡
• 蛋黄酱 40 克 · 280 千卡
• 刺山柑 5 克 · 1 千卡
• 油浸凤尾鱼柳 5 克 · 10 千卡
• 柠檬汁 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将小牛肉眼肉用盐和胡椒调味，然后用少量橄榄油在热锅中四面煎至金黄。转入锅中。
2. 锅中加入水或蔬菜高汤没过小牛肉，同时加入半个洋葱、一根胡萝卜和一根芹菜。煮沸后盖上锅盖，炖煮60-90分钟，直至小牛肉非常软烂。
3. 将小牛肉从汤中取出，完全冷却后，用保鲜膜紧紧包裹，冷藏至少4小时，最好过夜。冷却后，将小牛肉切成极薄的片。
4. 制作金枪鱼酱，将沥干的金枪鱼、凤尾鱼柳、刺山柑、蛋黄酱和柠檬汁放入食物料理机或搅拌机中。搅拌至非常顺滑和浓稠。
5. 将切成薄片的小牛肉摆放在餐盘上。将大量的金枪鱼酱浇在小牛肉上，确保每一片都被充分覆盖。
6. 上菜前用新鲜刺山柑和切碎的欧芹点缀。冷藏至少30分钟，让味道充分融合。