夏托
🛒 食材
- 散叶苣 100 克 · 17 千卡
- 咸鳕鱼（巴卡拉奥），复水 60 克 · 50 千卡
- 橄榄油浸金枪鱼罐头，沥干 40 克 · 80 千卡
- 凤尾鱼柳 15 克 · 20 千卡
- 阿贝基娜橄榄 20 克 · 30 千卡
- 去皮杏仁 15 克 · 86 千卡
- 烤榛子 10 克 · 63 千卡
- 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
- Ñora辣椒酱 5 克 · 5 千卡
- 炸面包（隔夜） 10 克 · 35 千卡
- 雪利醋 10 克 · 3 千卡
- 特级初榨橄榄油 30 克 · 265 千卡
👨🍳 做法
- 首先，将ñora辣椒浸泡在热水中约30分钟以使其复水，然后刮下果肉。同时，将咸鳕鱼在水中复水24-48小时，期间多次换水。
- 制作酱汁，用少量橄榄油将杏仁、榛子、大蒜和面包在锅中轻轻烤至香气四溢，呈金黄色。
- 将烤好的食材与ñora辣椒酱、雪利醋和剩余的特级初榨橄榄油放入研钵或食物处理器中。搅拌至形成光滑、乳化的酱汁，如果需要，可加入少量水调整稠度。
- 将散叶苣洗净切碎，然后摆放在餐盘中。将复水后的鳕鱼和金枪鱼撕成片状，然后撒在散叶苣上。
- 将凤尾鱼柳和阿贝基娜橄榄加入沙拉中。最后，在整道菜上淋上足量的Xató酱汁，然后立即上桌享用。
