红糯米饭 (Xôi Gấc)

🛒 食材

• 糯米 100 克 · 350 千卡
• 木鳖果肉 30 克 · 20 千卡
• 椰奶 40 克 · 76 千卡
• 砂糖 15 克 · 60 千卡
• 椰子油 5 克 · 45 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将糯米彻底淘洗至水清澈，然后浸泡在水中至少4-8小时或过夜；使用前沥干水分。
2. 将木鳖果籽中的红色假种皮分离出来，或使用预制的木鳖果肉；用少量椰子油或一勺糖轻轻捣碎。
3. 在一个大碗中，将沥干水分的糯米与捣碎的木鳖果肉、砂糖和盐混合；充分搅拌，直到米粒均匀地裹上鲜艳的红色。
4. 将椰奶加入米饭混合物中，搅拌均匀；这会增加糯米饭的香浓和湿润度。
5. 将调味后的米饭混合物转移到铺有纱布或香蕉叶的蒸笼中；确保其均匀铺开。
6. 将米饭放在快速沸腾的水上蒸约30-40分钟，或直到米饭变得柔软有嚼劲；中途可轻轻搅拌以确保均匀烹煮。
7. 煮熟后，将木鳖果糯米饭从蒸笼中取出，用叉子轻轻拨松，然后涂抹少量椰子油以增加光泽和风味。
8. 趁热或温热食用，通常塑成装饰形状或简单地盛在碗中；它既可作为甜点小吃，也可作为节日配菜享用。