泰式辣炒蛋沙拉 (Yum Khai Dao)

🛒 食材

• 大鸡蛋 100 克 · 140 千卡
• 植物油 15 克 · 135 千卡
• 鲜榨青柠汁 30 克 · 9 千卡
• 鱼露 30 克 · 24 千卡
• 棕榈糖 15 克 · 60 千卡
• 小葱头 20 克 · 14 千卡
• 圣女果 50 克 · 9 千卡
• 黄瓜 50 克 · 8 千卡
• 鸟眼辣椒 5 克 · 2 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡
• 新鲜薄荷叶 5 克 · 2 千卡
• 小葱 15 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个小碗中，将鱼露、青柠汁和棕榈糖混合搅拌，直到糖溶解，制成酱汁。
2. 将植物油放入炒锅或深煎锅中，用中高火加热至非常热。将每个鸡蛋打入热油中，煎至蛋清边缘酥脆金黄，蛋黄仍然流淌。
3. 小心地取出煎蛋，放在铺有厨房纸巾的盘子上，沥去多余的油。将鸡蛋切成一口大小的块，或者保持完整。
4. 在一个搅拌碗中，将切好的小葱头、圣女果、黄瓜、鸟眼辣椒、香菜、薄荷叶和香葱混合。加入酱汁，轻轻搅拌均匀。
5. 将煎蛋摆放在盘中，然后将准备好的沙拉混合物舀在鸡蛋上。立即上菜。