意式西葫芦煎蛋饼

🛒 食材

• 西葫芦 300 克 · 51 千卡
• 鸡蛋 300 克 · 462 千卡
• 帕尔马干酪碎 50 克 · 196 千卡
• 洋葱 100 克 · 40 千卡
• 橄榄油 30 克 · 265 千卡
• 新鲜欧芹碎 10 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将西葫芦切成薄片，洋葱切丁。在可放入烤箱的不粘锅（约20-25厘米直径）中，用中火加热橄榄油。
2. 将洋葱加入锅中，翻炒3-5分钟直至变软，然后加入西葫芦，继续煮5-7分钟直至变软，偶尔搅拌。从火上移开，放在一边备用。
3. 在一个大碗中，将鸡蛋彻底打散。拌入磨碎的帕尔马干酪、切碎的新鲜欧芹、一小撮盐和黑胡椒调味。将冷却的西葫芦和洋葱混合物加入鸡蛋混合物中，轻轻搅拌。
4. 将鸡蛋混合物倒回同一个锅中，均匀铺开。在炉灶上用中低火煮8-10分钟，直到边缘凝固并呈浅金黄色。
5. 预热烤箱的烤架。将煎锅转移到烤架下，烤2-4分钟，或者直到意式煎蛋饼膨胀，顶部呈金黄色并完全凝固。仔细观察以防烤焦。
6. 将意式煎蛋饼从烤箱中取出，在煎锅中冷却几分钟，然后将其滑到砧板上。切成块状，趁热食用。