Onsen Tamago

🛒 Ingrédients

• Grand œuf 50 g · 75 kcal
• Sauce soja 5 g · 5 kcal
• Mirin (vin de riz doux) 5 g · 11 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau à 70°C (158°F) ; utilisez un thermomètre pour assurer la précision. Si vous n'avez pas de thermomètre, portez l'eau à ébullition, puis ajoutez 200 ml (environ 1 tasse) d'eau froide pour chaque litre (environ 4 tasses) d'eau bouillante pour obtenir une température approximative.
2. Placez délicatement le grand œuf dans l'eau chaude. Maintenez la température de l'eau entre 65 et 70°C (149-158°F) pendant 20-25 minutes, en ajustant la chaleur si nécessaire.
3. Pendant que l'œuf cuit, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja et le mirin dans un petit bol. Pour une saveur plus douce, vous pouvez la diluer avec un peu d'eau.
4. Une fois cuit, retirez délicatement l'œuf de l'eau chaude. Cassez-le dans un petit bol de service, en vous assurant que le blanc délicat et le jaune coulant sont intacts.
5. Versez le mélange préparé de sauce soja et de mirin sur l'Onsen Tamago. Servez immédiatement en accompagnement ou en garniture pour du riz ou des nouilles, éventuellement décoré de ciboulette hachée.