Buljol (Insalata di Baccalà)

🛒 Ingredienti

• Baccalà dissalato 100 g · 100 kcal
• Pomodori maturi 100 g · 18 kcal
• Cipolla rossa 40 g · 16 kcal
• Peperone (qualsiasi colore) 50 g · 13 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 80 kcal
• Succo di lime fresco 15 g · 4 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet (o altro peperoncino piccante) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete a bagno il baccalà salato in una ciotola di acqua fredda, cambiando l'acqua frequentemente per almeno 8-24 ore per dissalarlo correttamente. Una volta dissalato, scolate il baccalà, tamponatelo per asciugarlo e sfaldatelo in piccoli pezzi, rimuovendo con cura eventuali lische o pelle.
2. Tritate finemente i pomodori, la cipolla rossa, il peperone e il peperoncino Scotch Bonnet; se desiderate meno piccante, rimuovete i semi dal peperoncino. Tagliate l'avocado a cubetti piccoli.
3. In una grande ciotola, unite il baccalà sfaldato, i pomodori tritati, la cipolla rossa, il peperone e l'avocado a cubetti. Aggiungete l'olio d'oliva e il succo di lime fresco.
4. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati. Assaggiate e aggiustate il condimento con un pizzico di pepe nero se desiderato. Non dovrebbe essere necessario sale aggiuntivo a causa del sale residuo nel baccalà.
5. Servite il Buljol immediatamente come contorno, con i cracker o come parte di una colazione più abbondante. Può anche essere refrigerato per un breve periodo prima di servire.