玄米パスタサラダ

🛒 材料

• 玄米ペンネ 200 g · 720 kcal
• ミニトマト 200 g · 36 kcal
• キュウリ 150 g · 23 kcal
• 赤ピーマン 150 g · 30 kcal
• 赤玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• カラマタオリーブ（種抜き） 50 g · 58 kcal
• 新鮮なバジルの葉 10 g · 2 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 60 g · 528 kcal
• 赤ワインビネガー 30 g · 6 kcal
• ディジョンマスタード 10 g · 6 kcal
• ニンニク1片 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 玄米パスタをパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。水気を切り、冷水で洗い流して調理を止め、くっつきを防ぎます。
2. パスタを茹でている間に、ミニトマトを半分に切り、キュウリとピーマンをさいの目に切り、赤玉ねぎを薄切りにし、カラマタオリーブを半分に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
3. 大きなボウルに、茹でたパスタ、刻んだ野菜、オリーブを入れます。
4. 小さなボウルにオリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、みじん切りにしたニンニク、塩、コショウを混ぜてドレッシングを作ります。
5. ドレッシングをパスタと野菜の上にかけ、優しく混ぜて全体に均等に行き渡らせます。
6. 新鮮なバジルの葉を混ぜ込み、蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やしてから提供すると、味がなじみます。