ドルマ (ぶどうの葉の詰め物)
🛒 材料
- ブドウの葉（塩漬け） 60 g · 56 kcal
- ショートグレインライス（調理済み） 70 g · 91 kcal
- 玉ねぎ（みじん切り） 25 g · 10 kcal
- トマトペースト 5 g · 4 kcal
- フレッシュミント（みじん切り） 5 g · 4 kcal
- フレッシュディル（みじん切り） 5 g · 2 kcal
- フレッシュパセリ（みじん切り） 5 g · 2 kcal
- オリーブオイル 15 g · 133 kcal
- レモン汁 10 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 塩漬けのぶどうの葉は冷水でよく洗い、そっと剥がします。新鮮な葉を使用する場合は、数分間熱湯で茹でて柔らかくし、冷水ですすぎます。
- ボウルに炊いたご飯、みじん切りにした玉ねぎ、トマトペースト、刻んだミント、ディル、パセリ、オリーブオイル10g、塩、こしょうを入れます。すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜます。
- ぶどうの葉を光沢のある面を下にしてきれいな台に置きます。茎の付け根付近に少量の具材を置き、葉の下部を具材の上に折り、次に両側を折り込み、きつく巻いて小さな円筒形にします。
- 巻いたドルマを厚手の鍋にきつく層にして並べます。鍋の底には、焦げ付きを防ぐために余分なぶどうの葉や薄切りレモンを敷き詰めることができます。
- ドルマがちょうど隠れるくらいの水または野菜だしを注ぎます。残りのオリーブオイル5gとレモン汁を加えます。ドルマが沈んだままになるように、耐熱皿をドルマの上に置きます。
- 沸騰させたら火を弱め、蓋をして約60分煮込むか、米が柔らかくなり、水分がほぼ吸収されるまで煮込みます。提供する前に15〜20分休ませます。
