温泉卵

🛒 材料

• 卵 (Lサイズ) 50 g · 75 kcal
• 醤油 5 g · 5 kcal
• みりん 5 g · 11 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋に水を70°C（158°F）に温めます。正確な温度を確認するために温度計を使用してください。もし温度計がない場合は、水を沸騰させ、沸騰した水1リットル（約4カップ）に対して200ml（約1カップ）の冷水を加えておおよその温度にします。
2. 慎重にLサイズの卵を温かい湯に入れます。必要に応じて火加減を調整しながら、20〜25分間、湯の温度を65〜70°C（149〜158°F）に保ってください。
3. 卵を調理している間に、小さなボウルに醤油とみりんを混ぜてタレを作ります。まろやかな味がお好みであれば、少量の水で薄めても良いでしょう。
4. 調理後、卵を慎重に熱湯から取り出します。小さな器に割り入れ、繊細な白身ととろりとした黄身が崩れないように注意してください。
5. 準備した醤油とみりんのたれを温泉卵にかけます。すぐに付け合わせやご飯、麺類のトッピングとして提供し、お好みで刻んだ青ネギを添えてください。