エビ生春巻き

🛒 材料

• 茹でエビ 70 g · 85 kcal
• ライスペーパー 20 g · 72 kcal
• 茹でビーフン 55 g · 70 kcal
• グリーンリーフレタス 30 g · 5 kcal
• フレッシュミントの葉 5 g · 2 kcal
• フレッシュコリアンダー 5 g · 1 kcal
• キュウリ（千切り） 20 g · 3 kcal
• ニンジン（千切り） 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 生のエビを使用する場合は、沸騰したお湯で2〜3分、ピンク色になるまで茹で、水気を切り、冷まして殻をむき、背ワタを取り、縦半分に切ります。
2. 米麺は袋の指示に従って調理します。通常、熱湯に数分浸して柔らかくし、水気を切って冷水で洗います。
3. すべての野菜を準備します。レタス、ミント、コリアンダーを洗って水気を切り、キュウリとニンジンを細切りにします。
4. 浅い皿にぬるま湯を入れます。ライスペーパー1枚を15〜20秒水に浸し、柔らかくしなやかになるまで待ちます。
5. 柔らかくなったライスペーパーを清潔で湿らせた台の上に丁寧に広げます。ライスペーパーの片方の端近くに、エビの半分、茹でビーフン、レタス、ミント、コリアンダー、キュウリ、ニンジンを並べます。
6. ライスペーパーの下端を具材の上に折り、次に両側を折り込みます。下から上にしっかりと巻き上げ、ぴったりとした円筒形のロールを作ります。
7. 残りの材料で同じ手順を繰り返します。お好みのディップソース（ピーナッツソースやホイシンソースなど）を添えてすぐにお召し上がりください。