スーケイ (ハイチの塩鱈サラダ)
🛒 材料
- 塩抜きした塩漬けタラ (ほぐしたもの) 100 g · 90 kcal
- 赤ピーマン (角切り) 25 g · 8 kcal
- 黄ピーマン (角切り) 25 g · 8 kcal
- 赤玉ねぎ (薄切り) 20 g · 8 kcal
- にんにく (みじん切り) 5 g · 7 kcal
- 新鮮なライムジュース 10 g · 3 kcal
- オリーブオイル 10 g · 88 kcal
- スコッチボネットペッパー (みじん切り、任意) 2 g · 1 kcal
- 新鮮なパセリ (みじん切り) 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 塩漬けタラを冷水に24〜48時間浸し、6〜8時間ごとに水を交換して完全に塩抜きします。
- 塩抜き後、タラを新鮮な水で10〜15分茹で、柔らかくほぐれるようにします。水気を切り、冷ましてから、骨や皮を取り除きながらタラをほぐします。
- 赤と黄色のピーマン、赤玉ねぎを細かく角切りにします。にんにくとスコッチボネットペッパー（使用する場合）をみじん切りにします。新鮮なパセリを刻みます。
- 大きなボウルに、ほぐしたタラ、角切りピーマン、赤玉ねぎ、みじん切りにんにく、スコッチボネットペッパー、刻んだパセリを合わせます。
- 新鮮なライムジュースとオリーブオイルを回しかけます。黒胡椒と少量の塩で味を調えます。
- すべての材料を優しく混ぜ合わせます。すぐに提供するか、冷やして味をなじませます。
