トマトウッタパム
🛒 材料
- イドゥリ米（パーボイルライス） 75 g · 274 kcal
- ウラド豆 (殻なし黒レンズ豆) 25 g · 87 kcal
- フェヌグリークシード 1 g · 2 kcal
- トマト 50 g · 9 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- グリーンチリ 4 g · 2 kcal
- 生姜 3 g · 2 kcal
- 新鮮なコリアンダー（パクチー） 3 g · 1 kcal
- カレーリーフ 1 g · 1 kcal
- 植物油 15 g · 135 kcal
👨🍳 作り方
- イドゥリ米、ウラド豆、フェヌグリークシードをそれぞれ別に洗う。米は水に4～6時間、ウラド豆とフェヌグリークシードは別のボウルで同じ時間浸しておく。
- 浸しておいたウラド豆とフェヌグリークシードの水を切り、必要に応じて少量の水を加えながら、滑らかでふわふわの生地になるまですりつぶす。
- 浸しておいた米の水を切り、少し粗い生地になるまですりつぶす。これをウラド豆の生地と合わせ、手またはヘラでよく混ぜる。
- 混ぜ合わせた生地に塩を加え、よく混ぜ、蓋をして暖かい場所で8〜12時間発酵させるか、膨らんで軽く酸味が出るまで置く。
- トマト、玉ねぎ、青唐辛子、生姜、新鮮なコリアンダーを細かく刻む。これらをボウルで混ぜ合わせ、ウッタパムのトッピングにする。
- 中火でテフロン加工のタワまたは鉄板を熱し、少量の油を薄く塗る。発酵させた生地をお玉一杯分タワに流し入れる。
- 生地をそっと広げて厚めの小さなパンケーキ（ウッタパム）にし、その上に準備したトマトと玉ねぎのトッピングをたっぷり均等に散らす。
- ウッタパムの縁と上部に少量の油を回しかける。中火で底がきつね色になり、トッピングが軽く火が通るまで焼く。
- ウッタパムを慎重に裏返し、トッピングに火が通り、軽く焼き色がつくまでさらに1〜2分焼く。残りの生地で繰り返す。
- 熱々のトマトウッタパムを、ココナッツチャツネ、サンバル、またはお好みの南インドの付け合わせと共にすぐに提供する。
