マグロのカルパッチョ

🛒 材料

• アヒマグロ、生、寿司用 100 g · 108 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 15 g · 124 kcal
• レモン汁、絞りたて 10 g · 2 kcal
• ケッパー、水気を切ったもの 5 g · 1 kcal
• ルッコラ 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 非常に鋭いナイフを使い、寿司グレードのマグロを繊維に逆らって薄切りにします。切りやすくするために、事前にマグロを15〜20分間部分的に凍らせておくと良いでしょう。
2. 冷やしたサービングプレートにマグロのスライスを1枚ずつ並べ、軽く重ねて表面をエレガントに覆います。
3. マグロのスライスにエキストラバージンオリーブオイルと絞りたてのレモン汁をたっぷりと回しかけます。
4. 軽く海塩と挽きたての黒胡椒で味付けし、ケッパーと新鮮なルッコラの葉をカルパッチョの上に散らします。
5. エレガントな前菜または軽いメインコースとして、すぐに提供します。