ベトナム青パパイヤサラダ (ゴイ ドゥ ドゥ)

🛒 材料

• 青パパイヤ、未熟 200 g · 86 kcal
• ニンジン 50 g · 21 kcal
• 調理済みエビ 50 g · 43 kcal
• ローストピーナッツ 15 g · 85 kcal
• フレッシュミント 5 g · 2 kcal
• フレッシュバジル 5 g · 2 kcal
• 魚醤 20 g · 11 kcal
• ライムジュース 15 g · 5 kcal
• 砂糖 10 g · 39 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• 赤唐辛子 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 青パパイヤとニンジンは皮をむいて細切りにします。パリッとした食感を保つため、氷水に15〜20分浸してから、しっかりと水気を切ります。
2. ドレッシングを作ります。ニンニクと唐辛子をみじん切りにし、魚醤、ライムジュース、砂糖と一緒に小さなボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。
3. 大きなミキシングボウルに、水気を切ったパパイヤとニンジン、茹でたエビ、フレッシュハーブ（ミントとバジル）を入れ、ドレッシングをかけます。
4. 全てがよく混ざるまで優しく混ぜ合わせます。サラダを盛り付け皿に移し、ローストピーナッツをたっぷりと散らして、すぐに提供します。