ソイガック（赤もち米）

🛒 材料

• もち米 100 g · 350 kcal
• ガックフルーツの果肉 30 g · 20 kcal
• ココナッツミルク 40 g · 76 kcal
• グラニュー糖 15 g · 60 kcal
• ココナッツオイル 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 作り方

1. もち米は水が透明になるまでよく洗い、少なくとも4〜8時間、または一晩水に浸します。使用前によく水気を切ります。
2. ガックフルーツの種から赤い果肉を分離するか、調理済みのガックパルプを使用し、少量のココナッツオイルまたは砂糖大さじ1杯と混ぜて優しくつぶします。
3. 大きなボウルに水気を切ったもち米、つぶしたガックパルプ、グラニュー糖、塩を合わせ、米粒が鮮やかな赤色で均一に覆われるまでよく混ぜます。
4. ご飯の混合物にココナッツミルクを加え、よく混ぜます。これにより、ソイは豊かさと湿り気を得ます。
5. 味付けしたご飯の混合物を、蒸し器のバスケットにガーゼまたはバナナの葉を敷いたものに移し、均等に広げます。
6. ご飯を急速に沸騰したお湯の上に置き、約30〜40分間蒸します。ご飯が柔らかく、噛み応えがある状態になるまで蒸し、途中で優しく混ぜて均一に火が通るようにします。
7. 炊き上がったら、ソイガックを蒸し器から取り出し、フォークで軽くほぐした後、さらに少量のココナッツオイルで軽くコーティングして、光沢と風味を増します。
8. 熱々または温かく提供し、しばしば飾り付けされた形に成形したり、シンプルなボウルで提供したりします。甘いおやつや、お祝いの付け合わせとして楽しめます。