ソイ (ベトナム風おこわ)

🛒 材料

• もち米 200 g · 320 kcal
• 干しエビ 10 g · 28 kcal
• 中華ソーセージ (ラプチョン) 25 g · 113 kcal
• 豚肉のフロス (ルオックボン) 15 g · 68 kcal
• 揚げエシャロット 10 g · 50 kcal
• ネギ油 10 g · 80 kcal
• 魚醤 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. もち米を水がきれいになるまで数回洗い、少なくとも4～6時間、または一晩水に浸します。蒸す前にしっかりと水気を切ってください。
2. 水気を切ったもち米を蒸し器で30〜40分、または柔らかく粘り気が出るまで蒸します。時々混ぜて均一に火が通るようにしてください。
3. おこわを蒸している間にトッピングを準備します。中華ソーセージは薄切りにして軽くキャラメル色になるまで炒めます。干しエビは香りが立つまで手早く炒めます。
4. ネギ油を作るには、食用油を熱し、耐熱ボウルに入れた細かく刻んだネギの上から注ぎます。塩をひとつまみ加えて混ぜます。
5. 盛り付けには、温かいおこわを丼に入れ、中華ソーセージ、干しエビ、豚肉のフロス、揚げエシャロットをたっぷりと乗せ、ネギ油をたらします。お好みで少量の魚醤で味を調えてください。