ალუ პარათა

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი ხორბლის ფქვილი (ატტა) 60 გ · 204 კკალ
• კარტოფილი, მოხარშული და დაფქული 120 გ · 96 კკალ
• ხახვი, წვრილად დაჭრილი 15 გ · 6 კკალ
• ღი (გასუფთავებული კარაქი) 15 გ · 135 კკალ
• მწვანე წიწაკა, დაჭრილი 5 გ · 0 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი 5 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 5 გ · 0 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 2 გ · 0 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 2 გ · 0 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• გარამ მასალა 1 გ · 0 კკალ
• ამჩურის ფხვნილი (მშრალი მანგოს ფხვნილი) 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ მთლიანი ხორბლის ფქვილი, ცოტა მარილი და 5გ ღი თასში. თანდათან დაამატეთ წყალი და მოზილეთ, სანამ რბილი, ელასტიური ცომი არ მიიღება; დააფარეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
2. შიგთავსისთვის მოხარშული კარტოფილი კარგად დაფქვით თასში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მწვანე წიწაკა, გახეხილი ჯანჯაფილი, ახალი ქინძი, კუმინის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, გარამ მასალა, ამჩურის ფხვნილი და ცოტა მარილი; კარგად აურიეთ.
3. ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილებად და თითოეული გააბრტყელეთ პატარა დისკად. მოათავსეთ კარტოფილის შიგთავსის ნაწილი ცენტრში, შეაგროვეთ ცომის კიდეები მის დასახურავად და ნაზად გააბრტყელეთ.
4. შიგთავსიანი ცომის ბურთი მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და ნაზად გააბრტყელეთ დაახლოებით 15-18 სმ დიამეტრის პურში (პარათა), დარწმუნდით, რომ შიგთავსი ხელუხლებელი დარჩეს.
5. ტავა (საცხობი ტაფა) გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. დადეთ გაბრტყელებული პარათა მასზე და მოხარშეთ დაახლოებით 1-2 წუთი, სანამ პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდება.
6. გადააბრუნეთ პარათა, მოუსვით ერთი ჩაის კოვზი ღი მოხარშულ მხარეს და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. ისევ გადააბრუნეთ, ღი მოუსვით მეორე მხარეს და ნაზად დააჭირეთ სპატულით, მოხარშეთ სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი ყავისფერი ლაქები არ გამოჩნდება.
7. მიირთვით ცხელი ალუ პარათა დაუყოვნებლივ კარაქთან, იოგურტთან, მწნილთან ან ჩატნისთან ერთად.