არტიშოკი ზეითუნის ზეთში (ენგინარ ზეითინიაღლი)

🛒 ინგრედიენტები

• არტიშოკის გულები 150 გ · 75 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• სტაფილო 50 გ · 20 კკალ
• ახალი კამა 5 გ · 2 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ ახალ არტიშოკებს, გაწმინდეთ ისინი გარე ფოთლებისა და ბირთვის მოშორებით, შემდეგ მოჭერით ღეროები და ლიმონით გაწმინდეთ, რომ არ გამუქდეს. თუ იყენებთ გაყინულს, გაალღვეთ.
2. წვრილად დაჭერით ხახვი და სტაფილო. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ფართო, არაღრმა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე.
3. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, მწიკვი შაქარი და მარილი გემოვნებით, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ოდნავ არ დარბილდება. არტიშოკის გულები ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი გვერდით ქვემოთ.
4. ქვაბში ჩაასხით საკმარისი წყალი, რომ არტიშოკების გვერდების ნახევრამდე მივიდეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არტიშოკები არ დარბილდება.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და არტიშოკები მთლიანად გააცივეთ თავიანთ სამზარეულო სითხეში. ეს ეხმარება მათ გემოს შეთვისებაში. გაციების შემდეგ გადაიტანეთ სერვირების თეფშზე.
6. გააფორმეთ ბევრი ახალი კამა და ლიმონის ნაჭერი. მიირთვით ენგინარ ზეითინიაღლი ცივი, როგორც მადისაღმძვრელი ან მსუბუქი გარნირი.