ეეჩი (სომხური ბულგურის სალათი)

🛒 ინგრედიენტები

• წვრილი ბულგური 50 გ · 173 კკალ
• ტომატის პასტა 20 გ · 17 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 132 კკალ
• ახალი ოხრახუში 8 გ · 3 კკალ
• ახალი პიტნა 4 გ · 2 კკალ
• მწვანე ხახვი 15 გ · 5 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 25 გ · 8 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 3 კკალ
• ბროწეულის მელასა 7 გ · 21 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 3 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები 1 გ · 3 კკალ
• ტკბილი პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• წყალი (ბულგურის მოსამზადებლად) 100 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით ხახვი, წითელი ბულგარული წიწაკა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში და პიტნა; გადადეთ გვერდზე.
2. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ ტომატის პასტა, დაფქული ძირა, წითელი წიწაკის ფანტელები და ტკბილი პაპრიკა; ხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
4. ტაფაში დაამატეთ ბულგური და წყალი, კარგად მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ ბულგური არ დარბილდება და წყალი არ შეიწოვება.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ დაფარული, 5 წუთის განმავლობაში. ჩანგლით გაფხვიერეთ ბულგური.
6. გადაიტანეთ ბულგური დიდ თასში და დაამატეთ დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში და პიტნა. კარგად აურიეთ.
7. მოასხით ლიმონის წვენი და ბროწეულის მელასა, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. აურიეთ.
8. მიირთვით ეეჩი გაცივებული ან ოთახის ტემპერატურაზე, სურვილისამებრ მორთეთ ახალი პიტნის ფოთლებით. ის კარგად უხდება შემწვარ ხორცს ან მეზეს ნაწილს.