ესკალივადა

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 700 გ · 175 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 400 გ · 124 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• პომიდორი 300 გ · 54 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 60 გ · 530 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F) ან მოამზადეთ გრილი საშუალო-მაღალი ცეცხლისთვის. გარეცხეთ და გაამშრალეთ ყველა ბოსტნეული.
2. მთლიანი ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი (გათლილი) მოათავსეთ საცხობ ფურცელზე ან პირდაპირ გრილზე. გამოაცხვეთ ან შეწვით გრილზე 40-60 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ, სანამ კანი არ დაიბრაწება და ბოსტნეული ძალიან რბილი არ გახდება.
3. დაამატეთ პომიდვრები საცხობ ფურცელზე ან გრილზე მომზადების ბოლო 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი არ გახდება რბილი და ოდნავ დაბრაწული.
4. მომზადების შემდეგ, ბოსტნეული გამოიღეთ ღუმელიდან ან გრილიდან და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თასში, მჭიდროდ დააფარეთ საკვები ფილმი ან თავსახური. დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ორთქლზე, ეს ხელს შეუწყობს კანის მოშორებას.
5. ფრთხილად გაფრცქვენით დაბრაწული კანი ბადრიჯანს, ბულგარულ წიწაკასა და პომიდორს. ამოიღეთ თესლები ბულგარული წიწაკიდან და პომიდვრიდან.
6. ყველა გათლილი ბოსტნეული დაჭერით გრძელ, უხეშ ზოლებად. ლამაზად დაალაგეთ ისინი სერვირების თეფშზე.
7. უხვად მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე, ხშირად როგორც გვერდითი კერძი ან მადა გამომცხვარ პურთან ერთად.