გრავკლაქსი

🛒 ინგრედიენტები

• ორაგულის ფილე 60 გ · 135 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თასში შეურიეთ 60გ მსხვილი ზღვის მარილი, 60გ გრანულირებული შაქარი და 5გ დაფქული თეთრი წიწაკა სამკურნალო ნარევის მოსამზადებლად.
2. გარეცხეთ 1 კგ ორაგულის ფილე ცივი წყლით და მთლიანად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით; ფრთხილად ამოიღეთ ყველა წვრილი ძვალი პინცეტით.
3. დააფინეთ დიდი ცალი პლასტიკური შესაფუთი ბრტყელ ზედაპირზე, მოაყარეთ სამკურნალო ნარევის ფენა, შემდეგ მოათავსეთ 50გ ახალი კამა კონის ნახევარი ზემოდან.
4. მოათავსეთ ორაგულის ფილე კანის მხრიდან ქვემოთ კამაზე და სამკურნალო ნარევზე; თანაბრად გაანაწილეთ დარჩენილი სამკურნალო ნარევი ორაგულის ხორცის მხარეს.
5. გაანაწილეთ დარჩენილი ახალი კამა ორაგულის სამკურნალო ნარევზე, შემდეგ მჭიდროდ შეფუთეთ მთელი ფილე პლასტიკური შესაფუთის რამდენიმე ფენაში.
6. მოათავსეთ შეფუთული ორაგული არაღრმა ჭურჭელში ან უჯრაზე, დააწექით მძიმე საგანით (როგორიცაა ქილები ან აგური) და შედგით მაცივარში 2-3 დღით, გადააბრუნეთ ყოველ 12 საათში ერთხელ.
7. სამკურნალო პროცესის შემდეგ, გაშალეთ ორაგული, მოაშორეთ სამკურნალო ნარევი და კამა, სურვილისამებრ მოკლედ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, შემდეგ გააშრეთ.
8. დაჭერით გრავკლაქსი თხლად დიაგონალურად, კანისგან მოშორებით, და მიირთვით დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ მაცივარში ერთ კვირამდე.