მწვანე ტორტილები

🛒 ინგრედიენტები

• მასა ჰარინა (სიმინდის ფქვილი ტორტილასთვის) 90 გ · 320 კკალ
• ახალი ისპანახი 50 გ · 10 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ისპანახი, შემდეგ გააჩერეთ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში; დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულიან წყალში, რომ შეწყვიტოთ ხარშვა და შეინარჩუნოთ ფერი.
2. ძალიან კარგად გაწურეთ ბლანშირებული ისპანახი, მოაცილეთ ზედმეტი წყალი. შეურიეთ მცირე რაოდენობით წყალთან, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ღია მწვანე პასტას.
3. დიდ თასში შეურიეთ მასა ჰარინა, ისპანახის პასტა, მცენარეული ზეთი და მარილი (არა გაანგარიშებისთვის, არამედ გემოსთვის). თანდათან დაამატეთ თბილი წყალი, საჭიროების შემთხვევაში, აურიეთ სანამ არ მიიღებთ რბილ, ელასტიურ ცომს. მოზილეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. ცომი გაყავით თანაბარ პატარა ბურთულებად, თითოეული დაახლოებით 30 გრ. მოათავსეთ ერთი ბურთულა ორ ნაჭერ პლასტმასის შესაფუთს ან საცხობ ქაღალდს შორის და დააჭირეთ ტორტილას პრესით ან ბრტყელძირიანი ტაფით, რათელი თხელი, მრგვალი ტორტილები მიიღოთ.
5. გააცხელეთ კომალი (ან თუჯის ტაფა) საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ თითოეული ტორტილა დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში პირველ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ და ხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში მეორე მხარეს, სანამ ოდნავ არ გაიბერება და ღია ყავისფერი ლაქები არ გაუჩნდება.
6. მოხარშული ტორტილები გადაიტანეთ ტორტილას გამათბობელში ან შეფუთეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცში, რათა მიტანამდე შეინარჩუნონ სითბო და რბილობა.