ლოტოსის ფესვის სალათი

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ლოტოსის ფესვი 500 გ · 370 კკალ
• სტაფილო 100 გ · 41 კკალ
• კიტრი 150 გ · 23 კკალ
• წითელი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ახალი პიტნა 15 გ · 5 კკალ
• ახალი ქინძი 15 გ · 5 კკალ
• მოხალული მიწისთხილი, უმარილო 30 გ · 170 კკალ
• ლაიმის წვენი 60 გ · 18 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 40 გ · 7 კკალ
• თამარი (გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი) 30 გ · 15 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 20 გ · 80 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ჩილი წიწაკა (მაგალითად, «ჩიტის თვალი») 5 გ · 2 კკალ
• წყალი 50 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ლოტოსის ფესვი: გააცალეთ ლოტოსის ფესვი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად (დაახლოებით 2-3 მმ სისქის) და დაუყოვნებლივ ჩაალბეთ ნაჭრები ცივ წყალში ძმართან ერთად, რათა თავიდან აიცილოთ გამუქება. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ბლანშირეთ და გააგრილეთ: გადაწურეთ ლოტოსის ფესვის ნაჭრები და ბლანშირეთ ადუღებულ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ დარბილდება და ხრაშუნა გახდება. დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ბლანშირებული ნაჭრები ყინულიანი წყლის თასში, რათა შეაჩეროთ მომზადების პროცესი, შემდეგ კარგად გადაწურეთ და გადადგით.
3. მოამზადეთ სხვა ბოსტნეული: სტაფილო დაჭერით ჟულიენად, კიტრი და წითელი ხახვი თხელ ნაჭრებად. დაჭერით ახალი პიტნისა და ქინძის ფოთლები.
4. მოამზადეთ სოუსი: პატარა თასში შეურიეთ ლაიმის წვენი, ბრინჯის ძმარი, თამარი, გრანულირებული შაქარი, დაჭრილი ნიორი და თხლად დაჭრილი ახალი ჩილი (თუ იყენებთ). ათქვიფეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
5. ააწყვეთ სალათი: დიდ ჯამში შეურიეთ გადაწურული ლოტოსის ფესვის ნაჭრები, ჟულიენად დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი კიტრი, დაჭრილი წითელი ხახვი, დაჭრილი პიტნა და ქინძი. მოასხით სოუსი სალათს.
6. მოურიეთ და მიირთვით: ნაზად მოურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რათა თანაბრად დაიფაროს სოუსით. მორთეთ დაჭყლეტილი შემწვარი მიწისთხილით და მიირთვით დაუყოვნებლივ, ან გააცივეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას.