ფეტვის უპმა

🛒 ინგრედიენტები

• მელას ფეტვი (მშრალი) 60 გ · 227 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• მდოგვის მარცვლები 2 გ · 10 კკალ
• ურად დალი (გაყოფილი, უტყავი) 5 გ · 17 კკალ
• ჩანა დალი (გაყოფილი წიწილა) 5 გ · 18 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• მწვანე ბარდა 30 გ · 24 კკალ
• მწვანე წიწაკა 5 გ · 2 კკალ
• ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• კარის ფოთლები 2 გ · 2 კკალ
• წყალი 150 გ · 0 კკალ
• ლიმონის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• ახალი ქინძი 2 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფეტვი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში, შემდეგ გააჩერეთ 1 ჭიქა წყალში 30 წუთის განმავლობაში. გამოყენებამდე მთლიანად გადაწურეთ.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ მდოგვის მარცვლები, ურად დალი და ჩანა დალი; შეწვით, სანამ დალები ღია ოქროსფერი არ გახდება.
3. დაამატეთ კარის ფოთლები, დაჭრილი მწვანე წიწაკა და გახეხილი ჯანჯაფილი. შეწვით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა.
4. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და მწვანე ბარდა, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ დარბილდება.
6. ჩაასხით 150 მლ წყალი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მიიყვანეთ ნარე ძლიერ ადუღებამდე.
7. დაამატეთ გადაწურული ფეტვი, კარგად აურიეთ, დააფარეთ ტაფას თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება და ფეტვი არ დარბილდება.
8. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ უპმა თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, მიტანამდე ნაზად გააფუმფულეთ ჩანგლით.
9. მორთეთ ახალი ქინძით და ლიმონის წვენით, შემდეგ მიიტანეთ ცხელი.