ონსენ ტამაგო

🛒 ინგრედიენტები

• დიდი კვერცხი 50 გ · 75 კკალ
• სოიოს სოუსი 5 გ · 5 კკალ
• მირინი (ტკბილი ბრინჯის ღვინო) 5 გ · 11 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ 70°C-მდე (158°F); სიზუსტისთვის გამოიყენეთ თერმომეტრი. თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ 200 მლ (დაახლოებით 1 ჭიქა) ცივი წყალი ყოველ 1 ლიტრ (დაახლოებით 4 ჭიქა) ადუღებულ წყალზე, რათა მიიღოთ მიახლოებითი ტემპერატურა.
2. ფრთხილად მოათავსეთ დიდი კვერცხი ცხელ წყალში. შეინარჩუნეთ წყლის ტემპერატურა 65-70°C (149-158°F) შორის 20-25 წუთის განმავლობაში, საჭიროებისამებრ დაარეგულირეთ სითბო.
3. სანამ კვერცხი იხარშება, მოამზადეთ სოუსი სოიოს სოუსისა და მირინის პატარა თასში შერევით. უფრო ნაზი გემოსთვის შეგიძლიათ ოდნავ წყლით გააზავოთ.
4. მოხარშვის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კვერცხი ცხელი წყლიდან. გატეხეთ პატარა სერვირების თასში, დარწმუნდით, რომ ნაზი ცილა და თხევადი გული ხელუხლებელია.
5. მოასხით მომზადებული სოიოს სოუსისა და მირინის ნარევი ონსენ ტამაგოს. მიირთვით დაუყოვნებლივ, როგორც გვერდითი კერძი ან დანამატი ბრინჯისთვის ან ლაფშისთვის, სურვილისამებრ მორთული დაჭრილი მწვანე ხახვით.