ესპანური ომლეტი (ტორტილია)

🛒 ინგრედიენტები

• კარტოფილი, გაფცქვნილი 600 გ · 462 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• დიდი კვერცხი 360 გ · 558 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 55 გ · 486 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაფცქვენით კარტოფილი და ხახვი, შემდეგ კარტოფილი დაჭერით თხელ ნაჭრებად (დაახლოებით 3 მმ სისქის) და ხახვი წვრილად დაჭერით. გააშრეთ კარტოფილის ნაჭრები სამზარეულოს პირსახოცით, რომ ზედმეტი სახამებელი მოაშოროთ.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი არაწებოვან ტაფაში (დაახლოებით 24-26 სმ დიამეტრის) საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები და მწიკვი მარილი, ნაზად შეწვით სანამ არ დარბილდება და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 15-20 წუთი.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ტაფაში კარტოფილთან ერთად და განაგრძეთ შეწვა, სანამ ხახვი არ გახდება გამჭვირვალე და რბილი, დაახლოებით 5-7 წუთი. გადაწურეთ ზედმეტი ზეთის უმეტესი ნაწილი, დატოვეთ მხოლოდ ცოტა ტაფაში.
4. დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი მწიკვ მარილით, სანამ კარგად არ შეერევა. დაუმატეთ მოხარშული კარტოფილისა და ხახვის ნარევი კვერცხს, ნაზად მოურიეთ, რომ ყველაფერი თანაბრად დაიფაროს და გააჩერეთ 5 წუთი.
5. გააცხელეთ იგივე ტაფა ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით საშუალო-დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით კვერცხის, კარტოფილისა და ხახვის ნარევი, თანაბრად გაანაწილეთ. მოამზადეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, ნაზად შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ არ მიიკრას, სანამ ქვედა ნაწილი არ გამაგრდება და ოქროსფერი არ გახდება.
6. დააფარეთ ტაფას დიდი თეფში, გადაატრიალეთ ომლეტი თეფშზე, შემდეგ ისევ ჩაასრიალეთ ტაფაში (უმი მხრიდან ქვემოთ). განაგრძეთ მომზადება კიდევ 5-7 წუთი, სანამ სრულად არ გამაგრდება და არ მოიხარშება. მიირთვით ცხელი ან ოთახის ტემპერატურაზე, ნაჭრებად დაჭრილი.