ესპანური ომლეტი (ტორტილია ესპანიოლა)

🛒 ინგრედიენტები

• კარტოფილი 117 გ · 90 კკალ
• კვერცხი 55 გ · 85 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 17 გ · 150 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცალეთ და თხლად დაჭერით კარტოფილი და ხახვი (თუ იყენებთ). გარეცხეთ კარტოფილის ნაჭრები ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად და გააშრეთ.
2. გააცხელეთ დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი დიდ, არაწებოვან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კარტოფილისა და ხახვის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ ნელ-ნელა, სანამ ძალიან დარბილდება, მაგრამ არ გაყავისფრდება, დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ კარტოფილი და ხახვი, ზეითუნის ზეთის ნაწილი კი შეინახეთ მოგვიანებით გამოსაყენებლად. დიდ თასში ენერგიულად ათქვიფეთ კვერცხი მწიკვ მარილთან ერთად, სანამ ოდნავ ქაფდება.
4. დაამატეთ გადაწურული კარტოფილი და ხახვი ათქვეფილ კვერცხს და კარგად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი დაფარულია. გააჩერეთ 5-10 წუთით, რომ არომატები შეერწყას.
5. გააცხელეთ მცირე რაოდენობით შენახული ზეითუნის ზეთი არაწებოვან ტაფაზე (დაახლოებით 20-22 სმ დიამეტრის) საშუალო-დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით კვერცხისა და კარტოფილის ნარევი, თანაბრად გაანაწილეთ.
6. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გამაგრდება და ოქროსფერი არ გახდება, მაგრამ ცენტრი ჯერ კიდევ ოდნავ თხევადი იქნება. ტაფაზე დადეთ დიდი თეფში, ფრთხილად გადააბრუნეთ ტორტილია თეფშზე, შემდეგ ისევ ტაფაში გადაიტანეთ მეორე მხარის მოსამზადებლად.
7. მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში მეორე მხრიდან, სანამ ტორტილია არ გამაგრდება, მაგრამ შიგნით მაინც ტენიანი იქნება. გადაიტანეთ სერვირების თეფშზე. მიეცით ოდნავ გაგრილების საშუალება, სანამ ნაჭრებად დაჭრით და თბილად ან ოთახის ტემპერატურაზე მიიტანთ.