თეფლა (ინდური ბრტყელი პური ფენუგრიკით)

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი ხორბლის ფქვილი (ატა) 100 გ · 340 კკალ
• ახალი ფენუგრიკის ფოთლები (მეთი) 50 გ · 25 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 5 გ · 5 კკალ
• მწვანე ჩილი 2 გ · 1 კკალ
• ნატურალური იოგურტი 30 გ · 18 კკალ
• სეზამის ზეთი 15 გ · 132 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• სეზამის მარცვლები 3 გ · 17 კკალ
• წყალი 50 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ფენუგრიკის ფოთლები; დაჭყლიტეთ მწვანე ჩილი და ჯანჯაფილ-ნიორი უხეში პასტის მისაღებად.
2. დიდ თასში შეურიეთ მთლიანი ხორბლის ფქვილი, დაჭრილი ფენუგრიკი, ჯანჯაფილ-ნივრის-ჩილის პასტა, იოგურტი, კურკუმა, წითელი წიწაკა, ქინძის, კუმინის ფხვნილები, სეზამის მარცვლები და მარილი.
3. ნარევს დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი და მოზილეთ რბილი, მყარი ცომი, საჭიროების შემთხვევაში თანდათანობით დაუმატეთ წყალი.
4. დააფარეთ ცომს და დაასვენეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. ცომი გაყავით თანაბარ მცირე ნაწილებად და თითოეული გააბრტყელეთ თხელ, მრგვალ ბრტყელ პურად (თეფლა) საგორავებლის გამოყენებით.
6. გააცხელეთ ტავა (ტაფა) საშუალო ცეცხლზე; მსუბუქად წაუსვით სეზამის ზეთი.
7. დადეთ გაბრტყელებული თეფლა ცხელ ტავაზე და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდება.
8. გადააბრუნეთ თეფლა, მოასხით ცოტა სეზამის ზეთი კიდეებზე და ზემოდან, შემდეგ შეწვით კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერ-ყავისფერი ლაქები არ გამოჩნდება.
9. თანაბრად მოხარშვის უზრუნველსაყოფად ნაზად დააჭირეთ სპატულით.
10. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით; მიირთვით ცხელი იოგურტთან, მწნილთან ან ჩატნისთან ერთად.