ზაალუკი

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 150 გ · 38 კკალ
• პომიდორი 100 გ · 18 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 129 კკალ
• ახალი ოხრახუში 4 გ · 1 კკალ
• ახალი ქინძი 4 გ · 1 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 2 კკალ
• დაფქული პაპრიკა 1 გ · 2 კკალ
• ლიმონის წვენი 4 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით პატარა კუბებად; გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით პომიდორი, ან გახეხეთ. დაჭერით ნიორი და წვრილად დაჭერით ახალი ოხრახუში და ქინძი.
2. ფართო, ღრმა ტაფაში ან ტაჯინში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ბადრიჯანი და მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
3. ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ნიორი, დაფქული ძირა, დაფქული პაპრიკა და მარილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
4. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ ტაფას თავსახური და ხარშეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბადრიჯანი და პომიდორი ძალიან რბილი არ გახდება და წვენს არ გამოუშვებს.
5. მოხსენით თავსახური და ჩანგლით ან კარტოფილის დასაჭყლეტით, ფრთხილად დაჭყლიტეთ ბოსტნეული პირდაპირ ტაფაში, რათა მიიღოთ მსხვილმარცვლოვანი, წასასმელი კონსისტენცია. შეურიეთ ახალი ოხრახუში, ქინძი და ლიმონის წვენი.
6. ზაალუკი მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურის, როგორც სოუსი პურთან ერთად, გარნირად ან მეზეს ნაწილად. სურვილის შემთხვევაში მორთეთ ზეითუნის ზეთის წვეთებით და ახალი მწვანილის მცირე რაოდენობით.