ცუკინი ალა სკაპეჩე

🛒 ინგრედიენტები

• ცუკინი 250 გ · 43 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 25 გ · 221 კკალ
• ნიორი 6 გ · 9 კკალ
• ახალი პიტნა 5 გ · 4 კკალ
• თეთრი ღვინის ძმარი 20 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ ყაბაყი, მოაჭერით ბოლოები და დაჭერით თხელ მრგვალ ან ნახევარმთვარის ფორმის ნაჭრებად, დაახლოებით 0,5 სმ სისქის. მსუბუქად მოაყარეთ ყაბაყის ნაჭრებს მარილი და გააჩერეთ საწურში 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი წყალი გამოვიდეს.
2. გააშრეთ ყაბაყის ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით. დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი.
3. შეწვით ყაბაყის ნაჭრები პარტიებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი, თითო მხარეს დაახლოებით 2-3 წუთი. ამოიღეთ ისინი საწურე კოვზით და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფენილ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.
4. პატარა თასში ათქვიფეთ თეთრი ღვინის ძმარი, დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ახალი პიტნა. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
5. შემწვარი ყაბაყის ნაჭრები მოათავსეთ სერვირების ჭურჭელში და თანაბრად მოასხით მარინადი. დარწმუნდით, რომ ყველა ნაჭერი კარგად არის დაფარული.
6. დააფარეთ ჭურჭელს თავსახური და გააცივეთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, ან სასურველია მთელი ღამით, რათა გემოები ერთმანეთს შეერწყას. მიირთვით გაცივებული, როგორც მადისაღმძვრელი ან გვერდითი კერძი.