ყაბაყის ფრიტატა

🛒 ინგრედიენტები

• ყაბაყი 300 გ · 51 კკალ
• კვერცხი 300 გ · 462 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი 50 გ · 196 კკალ
• ხახვი 100 გ · 40 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 10 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ყაბაყი დაჭერით თხელ რგოლებად, ხახვი წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ღუმელგამძლე, არაწებოვან ტაფაზე (დაახლოებით 20-25 სმ დიამეტრის) საშუალო ცეცხლზე.
2. დაამატეთ ხახვი ტაფაზე და მოშუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ ყაბაყი და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი დარბილებამდე, დროდადრო ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ.
3. დიდ თასში კარგად ათქვიფეთ კვერცხები. შეურიეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი, დაჭრილი ახალი ოხრახუში, ცოტა მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ გაციებული ყაბაყისა და ხახვის ნარევი კვერცხის ნარევს და ნაზად აურიეთ.
4. ჩაასხით კვერცხის ნარევი უკან იმავე ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ. მოხარშეთ გაზქურაზე საშუალო-დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გამაგრდება და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
5. წინასწარ გააცხელეთ გრილი. გადაიტანეთ ტაფა გრილზე და მოხარშეთ 2-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფრიტატა არ გაფუვდება, ზემოდან ოქროსფერი არ გახდება და სრულად არ გამაგრდება. ფრთხილად ადევნეთ თვალი, რომ არ დაიწვას.
6. გამოიღეთ ფრიტატა გრილიდან, გააცივეთ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით თბილი.