Алу Паратха

🛒 Ингредиенттер

• Бүтін бидай ұны (Атта) 60 г · 204 ккал
• Картоп, қайнатылған және езілген 120 г · 96 ккал
• Пияз, ұсақталған 15 г · 6 ккал
• Гхи (сары май) 15 г · 135 ккал
• Жасыл чили, туралған 5 г · 0 ккал
• Жаңа имбирь, үгітілген 5 г · 0 ккал
• Жаңа кинза, туралған 5 г · 0 ккал
• Зира ұнтағы 2 г · 0 ккал
• Кориандр ұнтағы 2 г · 0 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 1 г · 0 ккал
• Гарам Масала 1 г · 0 ккал
• Амчур ұнтағы (құрғақ манго ұнтағы) 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қамырды дайындау үшін, толық дән ұнын, бір шымшым тұз және 5 г сары майды ыдысқа салыңыз. Суды біртіндеп қосып, жұмсақ, икемді қамыр пайда болғанша илеңіз; жауып, 15-20 минутқа қалдырыңыз.
2. Начинка үшін қайнатылған картопты ыдысқа жақсылап езіңіз. Ұсақталған пиязды, жасыл чилиді, үгітілген имбирьді, жаңа кинзаны, зира ұнтағын, кориандр ұнтағын, қызыл чили ұнтағын, гарам масаланы, амчур ұнтағын және бір шымшым тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Қамырды тең бөліктерге бөліп, әрқайсысын кішкене дөңгелек етіп жайыңыз. Картоп начинкасының бір бөлігін ортасына салып, қамырдың шеттерін біріктіріп жабыңыз да, ақырын тегістеңіз.
4. Начинка салынған қамырды ұнмен себелеп, оны диаметрі шамамен 15-18 см болатын жұқа нанға (паратхаға) ақырын жайып шығыңыз, начинканың бұзылмауын қадағалаңыз.
5. Тава (таба) орташа отта қыздырыңыз. Жайылған паратханы оған салып, кішкене көпіршіктер пайда болғанша 1-2 минуттай пісіріңіз.
6. Паратханы аударып, піскен жағына бір шай қасық сары май жағыңыз және тағы бір минут пісіріңіз. Қайта аударып, екінші жағына сары май жағып, шпательмен ақырын басып, екі жағында да алтын-қоңыр дақтар пайда болғанша пісіріңіз.
7. Ыстық Алу Паратханы маймен, йогуртпен, тұздалған қиярмен немесе чатнимен бірден ұсыныңыз.