Мойн-мойн

🛒 Ингредиенттер

• Аршылған қара көзді бұршақ 400 г · 1320 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 150 г · 47 ккал
• Скотч боннет бұрышы 20 г · 8 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Өсімдік майы 50 г · 450 ккал
• Пісірілген жұмыртқа 150 г · 233 ккал
• Ысталған скумбрия 150 г · 308 ккал
• Дәмдеуіш текшелері 8 г · 20 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қара көзді бұршақты түнде немесе кем дегенде 4 сағатқа жібітіп, жұмсақ болғанша ұстаңыз. Суын төгіп, мұқият шайыңыз.
2. Жібітілген бұршақты қабығын алу үшін қатты ысқылаңыз, барлық қабығы кетіп, бұршақ ақ болғанша жиі шайыңыз.
3. Аршылған бұршақты қызыл болгар бұрышымен, скотч боннет бұрышымен және пиязбен бірге ұсақтап, біртіндеп аздап су қосып, өте тегіс, қою қамыр пайда болғанша араластырыңыз.
4. Бұршақ қоспасын үлкен ыдысқа құйып, содан кейін біртіндеп өсімдік майын араластырыңыз, оның жақсы араласқанына және қоспаның жеңіл болғанына көз жеткізіңіз.
5. Езілген дәмдеуіш текшелері мен тұзды қосып, дәмін реттеңіз, содан кейін қабықталған ысталған скумбрия мен тілімделген пісірілген жұмыртқаны ақырын араластырыңыз.
6. Жеке-жеке рамекиндерді, ыстыққа төзімді ыдыстарды немесе банан жапырақтарын майлаңыз. Бұршақ қоспасын дайындалған ыдыстарға құйыңыз, оларды үштен екісіндей толтырыңыз.
7. Толтырылған ыдыстарды түбінде аздап суы бар үлкен кастрюльге орналастырып, буландыру жүйесін жасаңыз. Су деңгейі ыдыстардан төмен екеніне көз жеткізіңіз.
8. Кастрюльдің қақпағын мықтап жауып, орташа отта 45-60 минут буда пісіріңіз немесе Мойн-мойн қолға берік болып, шаншылған таяқша таза шыққанша пісіріңіз.
9. Оттан алып, қалыптан шығармас бұрын аздап суытып, жылы күйде ұсыныңыз.