Томатты Уттапам

🛒 Ингредиенттер

• Идли күріші (буланған күріш) 75 г · 274 ккал
• Урад дал (қара жасымық, қабығы алынған) 25 г · 87 ккал
• Шамбала тұқымдары 1 г · 2 ккал
• Қызанақ 50 г · 9 ккал
• Пияз 38 г · 15 ккал
• Жасыл чили бұрышы 4 г · 2 ккал
• Зімбір 3 г · 2 ккал
• Жаңа кориандр (кинза) 3 г · 1 ккал
• Карри жапырақтары 1 г · 1 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 135 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Идли күрішін, урад далды және шамбала тұқымдарын бөлек шайыңыз. Күрішті суға 4-6 сағатқа, ал урад далды шамбала тұқымдарымен бірге бөлек ыдысқа сол уақытқа жібітіңіз.
2. Жібітілген урад дал мен шамбала тұқымдарының суын төгіп тастап, қажетінше аздап су қосып, оларды тегіс, үлпілдек қамырға айналдырыңыз.
3. Жібітілген күріштің суын төгіп, оны аздап ірі қамырға айналдырыңыз; оны дал қамырымен біріктіріп, қолмен немесе қалақшамен мұқият араластырыңыз.
4. Қамырға тұз қосып, жақсылап араластырыңыз, жабыңыз және жылы жерде 8-12 сағатқа немесе көтеріліп, аздап қышқылданғанша ашытуға қалдырыңыз.
5. Қызанақты, пиязды, жасыл чили бұрышын, зімбірді және жаңа кориандрды ұсақтап тураңыз; оларды бір ыдысқа араластырып, уттапамның үстіне себуге дайындаңыз.
6. Жапсырмайтын тава немесе табаны орташа отта қыздырып, аздап майлаңыз. Таваға бір ожау ашытылған қамырды құйыңыз.
7. Қамырды ақырын жайып, қалың, кішкентай құймақ (уттапам) жасаңыз, содан кейін үстіне дайындалған қызанақ-пияз қоспасын біркелкі себіңіз.
8. Уттапамның шеттеріне және үстіне аздап май тамызыңыз; орташа отта түбі алтын-қоңыр түске еніп, үстіңгі қабаты аздап піскенше пісіріңіз.
9. Уттапамды абайлап аударыңыз және үстіңгі қабаты жақсы пісіп, аздап қызарғанша тағы 1-2 минут пісіріңіз. Қалған қамыр үшін қайталаңыз.
10. Ыстық Томатты Уттапамды кокос чатнимен, самбармен немесе сүйікті Оңтүстік Үндістан гарнирімен бірге бірден беріңіз.