Асинан Саюр (индонезийский салат из маринованных овощей)

🛒 Ингредиенты

• Белокочанная капуста 100 г · 25 ккал
• Огурец 100 г · 15 ккал
• Пророщенные бобы 50 г · 15 ккал
• Салат латук 50 г · 7 ккал
• Жареный тофу 50 г · 75 ккал
• Жареный арахис 15 г · 85 ккал
• Красный перец чили 5 г · 2 ккал
• Перец чили 'птичий глаз' 2 г · 1 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Тамариндовая паста 5 г · 12 ккал
• Белый уксус 10 г · 0 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал
• Керупук (крекеры) 10 г · 50 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте овощи: тонко нашинкуйте белокочанную капусту и огурец. Быстро бланшируйте пророщенные бобы в горячей воде в течение 30 секунд, затем слейте воду и промойте холодной водой.
2. Приготовьте соус: в блендере смешайте жареный арахис, красный перец чили, перец чили 'птичий глаз' (если используете), чеснок, пальмовый сахар, тамариндовую пасту, белый уксус и воду. Измельчите до однородности.
3. Перелейте измельченный соус в небольшую кастрюлю. Добавьте соль по вкусу и тушите на слабом огне 5-7 минут, периодически помешивая, пока он слегка не загустеет. Дайте ему полностью остыть.
4. Для сборки, выложите подготовленную капусту, огурец, пророщенные бобы, салат латук и жареный тофу на сервировочную тарелку. Обильно полейте остывшим арахисовым соусом.
5. Подавайте немедленно, украсив керупуком (крекерами) для дополнительного хруста. Наслаждайтесь этим освежающим, кисло-сладко-острым индонезийским салатом!