Батинджан Рахеб (Салат из баклажанов «Монах»)

🛒 Ингредиенты

• Баклажан, запеченный 113 г · 28 ккал
• Помидоры, нарезанные кубиками 75 г · 14 ккал
• Зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками 38 г · 8 ккал
• Красный лук, мелко нарезанный 20 г · 8 ккал
• Чеснок, измельченный 2 г · 2 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 8 г · 3 ккал
• Свежая мята, нарезанная 3 г · 2 ккал
• Лимонный сок 11 г · 2 ккал
• Оливковое масло 11 г · 99 ккал
• Гранатовый сироп 4 г · 9 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C. Проколите баклажаны вилкой, слегка смажьте оливковым маслом и выложите на противень. Запекайте 30-40 минут, пока они не станут очень мягкими и слегка обугленными.
2. После запекания выньте баклажаны из духовки и дайте им немного остыть. Аккуратно выньте мякоть в миску, выбросив кожуру, и крупно нарежьте или разомните.
3. В большой миске смешайте нарезанный баклажан, нарезанные кубиками помидоры, зеленый болгарский перец, красный лук, измельченный чеснок, свежую петрушку и свежую мяту.
4. В небольшой миске взбейте лимонный сок, оливковое масло и гранатовый сироп. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Вылейте заправку на смесь баклажанов и аккуратно перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты. Подавайте сразу или охладите, чтобы ароматы смешались.