Эйч (Армянский салат из булгура)

🛒 Ингредиенты

• Булгур мелкого помола 50 г · 173 ккал
• Томатная паста 20 г · 17 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Оливковое масло 15 г · 132 ккал
• Свежая петрушка 8 г · 3 ккал
• Свежая мята 4 г · 2 ккал
• Зеленый лук 15 г · 5 ккал
• Красный болгарский перец 25 г · 8 ккал
• Лимонный сок 10 г · 3 ккал
• Гранатовый соус (наршараб) 7 г · 21 ккал
• Молотый кумин 1 г · 3 ккал
• Хлопья красного перца 1 г · 3 ккал
• Сладкая паприка 1 г · 3 ккал
• Вода (для приготовления булгура) 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Мелко нарежьте лук, красный болгарский перец, зеленый лук, петрушку и мяту; отложите в сторону.
2. В сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5 минут.
3. Добавьте томатную пасту, молотый кумин, хлопья красного перца и сладкую паприку; готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
4. Добавьте булгур и воду в сковороду, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10-12 минут, пока булгур не станет мягким и вода не впитается.
5. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут. Разрыхлите булгур вилкой.
6. Переложите булгур в большую миску и добавьте нарезанный красный болгарский перец, зеленый лук, петрушку и мяту. Хорошо перемешайте.
7. Полейте лимонным соком и гранатовым соусом, приправьте солью и черным перцем по вкусу. Перемешайте.
8. Подавайте Эйч охлажденным или комнатной температуры, по желанию украсив свежими листьями мяты. Хорошо сочетается с жареным мясом или как часть мезе.