Эскаливада

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 700 г · 175 ккал
• Красный болгарский перец 400 г · 124 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Помидор 300 г · 54 ккал
• Оливковое масло первого отжима 60 г · 530 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F) или подготовьте гриль для средне-высокого огня. Вымойте и обсушите все овощи.
2. Выложите целые баклажаны, болгарский перец и лук (очищенный) на противень или прямо на гриль. Запекайте или жарьте на гриле 40-60 минут, время от времени переворачивая, пока кожица не обуглится, а овощи не станут очень мягкими.
3. Добавьте помидоры на противень или гриль в течение последних 15-20 минут приготовления, пока они не станут мягкими и слегка обугленными.
4. После приготовления извлеките овощи из духовки или с гриля и немедленно переложите в миску, плотно накрыв ее пищевой пленкой или крышкой. Дайте им пропариться 15-20 минут; это поможет размягчить кожицу.
5. Аккуратно снимите обугленную кожицу с баклажанов, болгарского перца и помидоров. Удалите семена из болгарского перца и помидоров.
6. Нарежьте все очищенные овощи длинными, деревенскими полосками. Красиво разложите их на сервировочном блюде.
7. Щедро полейте оливковым маслом первого отжима и посолите по вкусу. Подавайте при комнатной температуре, часто как гарнир или закуску с хрустящим хлебом.