Салат из фенхеля и апельсинов

🛒 Ингредиенты

• Луковица фенхеля 150 г · 46 ккал
• Апельсин 150 г · 70 ккал
• Красный лук 20 г · 8 ккал
• Свежие листья мяты 5 г · 2 ккал
• Оливковое масло первого отжима 20 г · 177 ккал
• Лимонный сок 15 г · 3 ккал
• Черный перец 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте фенхель: Срежьте зелень с луковицы фенхеля, оставив часть для украшения по желанию. Разрежьте луковицу пополам, удалите сердцевину и тонко нарежьте ее с помощью мандолины или острого ножа.
2. Разделите апельсины на дольки: Острым ножом срежьте верхушку и низ апельсинов. Аккуратно срежьте кожуру и белую мякоть. Разрежьте вдоль перегородок, чтобы высвободить отдельные дольки над миской для сбора сока.
3. Очень тонко нарежьте красный лук, предпочтительно с помощью мандолины. Нарубите свежие листья мяты.
4. В большой миске смешайте нарезанный фенхель, дольки апельсина, тонко нарезанный красный лук и рубленую мяту. Аккуратно перемешайте.
5. В небольшой миске взбейте оливковое масло первого отжима, лимонный сок, соль и черный перец. Вылейте заправку на салат и снова аккуратно перемешайте.
6. Подавайте немедленно, по желанию украсив отложенными веточками фенхеля. Этот салат лучше всего употреблять свежим.