Салат из капусты кале с лимонным винегретом

🛒 Ингредиенты

• Капуста кале, свежая 100 г · 35 ккал
• Оливковое масло первого отжима 15 г · 120 ккал
• Лимонный сок, свежий 15 г · 4 ккал
• Кленовый сироп 5 г · 13 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 5 ккал
• Жареный миндаль ломтиками 15 г · 90 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и тщательно высушите листья капусты кале. Удалите жесткие стебли и мелко нарежьте или порвите листья на кусочки размером с укус.
2. Выложите подготовленную капусту кале в большую миску. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла (примерно половиной от общего количества) и щепоткой соли. Массируйте капусту кале руками в течение 2-3 минут, пока она не станет мягче и не приобретет более темный зеленый цвет.
3. В небольшой миске взбейте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, кленовый сироп и дижонскую горчицу. Приправьте щепоткой соли и черного перца по вкусу.
4. Полейте заправкой массированную капусту кале. Аккуратно перемешайте, чтобы все листья были равномерно покрыты.
5. Перед подачей украсьте жареными ломтиками миндаля. Подавайте немедленно или дайте постоять несколько минут, чтобы ароматы смешались.