Косамбари

🛒 Ингредиенты

• Колотый маш (сухой вес) 30 г · 105 ккал
• Огурец (мелко нарезанный) 60 г · 9 ккал
• Морковь (мелко нарезанная) 60 г · 24 ккал
• Свежий тертый кокос 20 г · 70 ккал
• Кинза (кориандр), нарезанная 5 г · 1 ккал
• Зеленый перец чили (мелко нарезанный) 3 г · 1 ккал
• Имбирь (тертый) 2 г · 2 ккал
• Лимонный сок 10 г · 2 ккал
• Растительное масло (для заправки) 5 г · 45 ккал
• Семена горчицы 1 г · 5 ккал
• Листья карри 1 г · 1 ккал
• Асафетида 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте колотый маш и замочите его в достаточном количестве воды минимум на 30-60 минут, затем полностью слейте воду.
2. Мелко нарежьте огурец, морковь, зеленый перец чили, кинзу и натрите имбирь.
3. В большой миске смешайте процеженный маш, нарезанный огурец, морковь, тертый свежий кокос, нарезанный зеленый перец чили, тертый имбирь и лимонный сок.
4. Разогрейте растительное масло на небольшой сковороде, добавьте семена горчицы и дайте им потрескивать.
5. Добавьте листья карри и асафетиду (если используете) в заправку, жарьте несколько секунд до появления аромата, затем вылейте эту горячую заправку на салатную смесь.
6. Хорошо все перемешайте, приправьте солью по вкусу и украсьте дополнительной свежей кинзой перед подачей.