Моин-моин

🛒 Ингредиенты

• Очищенный черноглазый горох (фасоль) 400 г · 1320 ккал
• Красный болгарский перец 150 г · 47 ккал
• Перец скотч боннет 20 г · 8 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Растительное масло 50 г · 450 ккал
• Вареные яйца 150 г · 233 ккал
• Копченая скумбрия 150 г · 308 ккал
• Бульонные кубики 8 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите черноглазый горох на ночь или минимум на 4 часа до размягчения. Тщательно слейте воду и промойте.
2. Энергично потрите замоченный горох друг о друга, чтобы удалить кожицу, часто промывая, пока вся кожица не исчезнет и горох не станет белым.
3. Смешайте очищенный горох с красным болгарским перцем, перцем скотч боннет и луком, постепенно добавляя немного воды, пока не образуется очень гладкое и густое тесто.
4. Перелейте гороховую смесь в большую миску, затем постепенно взбейте растительное масло, убедившись, что оно хорошо соединилось, а смесь стала воздушной.
5. Добавьте измельченные бульонные кубики и соль, отрегулируйте по вкусу, затем аккуратно вмешайте измельченную копченую скумбрию и нарезанные вареные яйца.
6. Слегка смажьте отдельные рамекины, жаропрочные миски или банановые листья. Разлейте гороховую смесь в подготовленные емкости, заполняя их примерно на три четверти.
7. Разместите заполненные емкости в большой кастрюле с небольшим количеством воды на дне, создавая паровую установку. Убедитесь, что уровень воды ниже емкостей.
8. Плотно накройте кастрюлю и готовьте на среднем огне 45-60 минут, или пока моин-моин не станет плотным на ощупь, а воткнутая шпажка не выйдет чистой.
9. Снимите с огня, дайте немного остыть перед извлечением из формы и подавайте теплым.